可能会有影响,西红柿中含有的营养成分比较丰富,但是也有一定的糖分,若是吃完西红柿测量血糖可能会导致血糖升高。检测血糖通常需要在早晨空腹的时候结果比较准确,若是血糖超过6.1以上属于血糖升高,可能会引起多饮和多尿症状,严重时需要遵从医生指导服用降血糖的药物治疗。