红薯发芽了还能吃吗

一般是可以吃的。红薯在发芽后通常并不会产生毒素，因此在发芽后是可以吃的，但是红薯在发芽后可能会导致部分营养成分流失，因此尽量避免吃发芽的红薯。红薯中含有胡萝卜素以及维生素，另外含有赖氨酸以及多种微量元素，平时可以适当吃些红薯补充营养，另外还能够促进肠蠕动，从而可以改善便秘。