蚕豆发芽了还能不能吃

蚕豆发芽了一般是不可以吃的，蚕豆发芽了就很容易产生一种有毒的物质，在吃了以后就会导致消化不良和腹泻，严重时还会引起中毒。蚕豆中含有多种维生素和蛋白质，而且氨基酸的含量也比较丰富，适当的吃一些蚕豆可以增加人体的免疫力，所以为了自己的身体健康，不要吃发了芽的蚕豆。