姜发芽变绿了还能吃吗

姜发芽变绿了如果没有腐烂还能够吃生姜，在发芽之后长时间接受阳光照射，出现光合作用导致发芽部位有一些发绿，在没有腐烂的时候不会产生毒素，不影响正常食用。如果生姜发芽之后变绿还出现了腐烂就会产生毒素，尽量扔掉，不要再吃，否则就会对身体造成不利影响。平时应该选择合理搭配膳食，保证营养均衡全面。