吃牛腩一般不会发胖的。牛腩中的含脂肪量很少,而且富含亚硝酸,因此热量很低,适合胖人食用,另外在冬季食用牛腩能可以御寒保暖,是养生食谱,但是一定要长期坚持。任何食物食用的时候一定要注意适量食用,过多食用也可能会导致发胖,而且想要减肥,最好晚上7点以后就不要再吃任何东西。