花生发芽能吃吗?

发芽的花生是可食用的。很多人会认为，发芽的花生含有黄曲霉毒素、有致癌物质，是不能食用的。事实上，科学地讲，发芽花生是可以食用的，没有黄曲霉毒素；只有发霉的花生含有黄曲霉毒素，发霉的花生是不能吃的。它们含有致癌物质。发芽花生和发霉花生很难区分，所以要慎重选择：这是因为花生的发芽和霉变需要较高的含水量。