土豆刚发小芽还能吃吗

一般是不能吃的。如果土豆发芽会产生龙葵碱毒素，食用后会引起恶心呕吐，腹泻的情况。还有可能诱发胃炎。如果是刚发的新芽，而且芽很小可以将发芽处切掉后煮熟食用，不能吃半生的土豆。买回来的土豆应尽量放到干燥阴凉处避免发芽。平时也应该注意不要吃太多的土豆，土豆中含有的淀粉也会引起胃胀气。