山药发芽可以吃吗

山药发芽通常也可以吃，山药和土豆不同，山药发芽后不会产生毒素，但是山药发嫩芽也是需要营养的，所以购买山药后要及时吃掉。避免使营养流失，还会影响山药的口感，一般对人体没有毒性，山药可以起到养胃的作用，具有健胃的效果。可以促进身体对食物的消化和吸收，是一种营养价值比较高的食物。