适合减肥期间食用的蔬菜大致分为两大类。第一类菌菇类蔬菜,因为菌菇类蔬菜都含有丰富的b族维生素,例如木耳、金针菇、香菇、平菇等,它能促进人体代谢,消除疲劳,有助于减肥。第二类深色绿叶蔬菜,深色绿叶蔬菜普遍含有丰富的维生素和膳食纤维,例如菠菜,油菜,生菜等,它们热量比较低,促进排便,所以有很好的减肥效果。