刚开始节食的那段时间,不少人的体重可能会下降,但这减掉的并不是脂肪。因为节食时,我们摄入的热量不足,在血液中的糖原被用尽之后,身体为了维持各器官的正常运转,就会分解肝糖来供能,而肝糖原分解后会通过尿液的形式排出体外,身体分解1克肝糖原需要4克的水分,因此在节食初期体重下降,其实减少的大部分是体内大量的水分。当你节食一段时间后,身体储存的肝糖原基本被消耗完,那么身体会消耗脂肪和肌糖原来供能。随着时间的推移,虽然你能减掉一定的脂肪,但也造成了肌肉的流失,这会导致基础代谢降低,更不利减肥,也加剧了反弹的可能性。身体需要摄入充足的营养素来维持正常代谢,当然其中也包括脂肪的代谢。如钙元素,它在肠道中能够与食物中的脂肪相结合,阻断肠道对脂肪的吸收,并让脂肪随粪便排出体外。此外,b族维生素也是参与脂肪代谢的重要物质。