西红柿瘦身中发挥功效的番茄红素是很强的抗氧化物质,能消除精神压力、身体疲惫时产生的自由基,让人保持活力。晚间西红柿可以减肥,番茄红素含有褪黑激素,能够促进睡眠中生长激素的分泌。生长激素能够促进新陈代谢、促进脂肪分解和燃烧。番茄中的钾元素还有利尿作用,可以预防水在体内滞留引起的体寒、改善水代谢问题,达到预防脂肪粒的效果。晚上活动量较少、碳水化合物容易转化为脂肪。和食物一起摄取番茄红素可以控制血糖值的升高,造就不易胖的体质。番茄含有的酶可以促进睡眠中各种酶的活动。番茄的膳食纤维有调节肠道的作用。