你好,根据你的描述,泡菜配白米饭对减肥的效果不大,而且长期只吃泡菜和米饭也不利于身体健康。减肥可以通过合理的控制饮食,而不是单纯的节食,控制饮食的原则就是低脂低热量的摄入食物,同时要保证食物的多样性,营养均衡才能保持身体健康,同时还要配合适当的运动,帮助燃烧脂肪,才能达到减肥的效果。