一般情况下，银耳泡一晚上后不建议继续食用，因为泡一晚上，时间太长，会影响口感，营养价值也会降低，还容易滋生细菌，吃了以后容易造成胃肠的不适，对身体产生不良的影响。除此之外，银耳泡的时间过长，还会出现亚硝酸盐等有害物质，对身体不利。通常银耳在冷水中泡三个小时左右就可以了。
