银耳过夜后第二天一般是能吃的,但是如果是在常温的条件下储存的,通常是不能够吃的,否则容易有肠胃不适等现象,不利于健康。如果是在冰箱冷藏的话,在第二天一般是可以吃的,但是可能会流失很多的营养,另外还会影响口感。在生活中适量的吃银耳能够润肺,同时还可以补充营养,还要养成规律的作息习惯。