胆囊炎一天吃一个鸡蛋通常是可以的。鸡蛋里面的蛋白质和营养物质是非常丰富的,能够补充所需营养,而且还能增强自身的免疫力和抵抗力。胆囊炎患者在饮食上要以清淡和易消化为主,尽量避免吃油腻和辛辣刺激性食物,同时也要适当吃一些新鲜的水果和蔬菜,能够加速胃肠道蠕动。