具有减肥作用的米主要是糙米和炒大米。糙米本身是一种膳食纤维素含量丰富的食物,其中的可吸收碳水化合物比较少,能够提供的热量比较低,用糙米代替精米、精面,可以起到减肥的作用。经过炒过的大米碳水化合物被破坏,变成了可以活性炭,可以吸附食物中的油脂,避免油脂的吸收。