每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡,在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品,胆固醇含量很高,因此在减肥期间不宜多食。皮蛋跟鸡蛋的营养成分一致,主要是蛋白质和胆固醇,鸡蛋的摄入量每天是一个即可,为了保证不摄入过多的胆固醇,所以皮蛋也是一样。偶尔的吃一种食物不会引起肥胖的。但是,皮蛋建议还是不要多吃,多吃有可能会引起铅中毒。