吃蚝油的坏处是有可能会引起痛风发作,也可能会导致血糖升高,它是属于高嘌呤的食物。这些含有大量的盐分,如果经常吃蚝油会导致黑色素沉着,也很容易引起痛风,就会出现关节疼痛的症状,同时耗油在制作过程中会添加很多的白糖,如果患有糖尿病的人吃蚝油可能会导致血糖升高。