豆豉泡醋有下列功效:第一,豆豉含有丰富的纤维性物质,具有润肠通便的功效,能排出体内积压的宿便,对治疗便秘有显著的效果;第二,豆豉具有降血压、降血脂的功效,对高血压、高血脂或冠心病患者都有较好的疗效;第三,豆豉具有补肾的功效,可用于治疗男性肾虚或前列腺等疾病;第四,豆豉具有美容养颜的功效,可使头发变黑亮丽。