山药发芽能吃吗有毒吗

山药发芽后通常可以吃没有毒，山药和土豆不同，在发芽后不会产生有毒的龙葵素，但是山药发芽后可能会使营养下降和影响山药的口感。所以在买山药用后一定要及时使用，山药是生活中比较常见的一种食材，含有大量的维生素和淀粉。可以起保护胃黏膜的效果，有利于胃部对食物的消化和吸收。