山药上长白芽能不能吃

山药上长白芽一般是不能吃了，如果只是少量的发芽，去掉发芽部分是能够服用的，山药一般和红薯一样，属于发芽不会导致出现有毒有害成分的食物。如果吃完之后身体出现了不适或者是腹部出现疼痛的情况下，可以到正规的医院进行检查，明确诊断之后，根据医生所提供的办法进行医治。