发芽的芋头能吃吗

发芽的芋头一般是可以吃的，但是口感可能会相对比较差，而且营养成分也会有所丢失，在吃的时候最好能够将发芽的部位切掉。芋头当中通常会含有很多的蛋白质以及钙元素，而且含有的铁元素或者是胡萝卜素也相对比较丰富，其实也有很多的维生素，能够补充身体所缺的营养，但是尽量选择一些比较新鲜的食材。