绿豆芽的热量不高,但是绿豆芽的营养价值很丰富,里面含有丰富的维生素c和微量元素可以为人体新陈代谢提供充足能量,并且还可以起到氧化作用。绿豆芽具有解毒利尿和清热消暑作用,可以为身体补充丰富的维生素c,绿豆在经过浸泡发芽成绿豆芽的过程当中会产生丰富的维生素c,还能够清除体内自由基。