生姜发芽了还能吃吗

生姜发了芽之后是可以吃的。生姜中的水分比较高，因此只要是温度适宜，并且环境适宜，通常再放置几天之后就会发芽，但是发芽之后，生姜的营养成分会减少，因此价值也会降低。但是如果是发霉的生姜一定不要吃，否则会产生毒素，影响人体的肝脏健康，在晚上睡觉前尽量不要吃大量的姜。