鳗鱼胆固醇一般不是太高。鳗鱼中有人体所需求的蛋白质,同时还能达到降脂的功效,针对于高胆固醇的人群,也可以适量的吃些鳗鱼,有利于达到辅助的疗效,还可以让高密度脂蛋白达到身高,对人体能起到保健的作用,如果本身患有肺结核人群也可以适量的吃些鳗鱼,能让身体的免疫功能达到调节。