吃一个月素食,如果摄入热量大于消耗热量,依旧不会有体重变化,素食减肥的潜在好处是可以消耗更少的卡路里。研究表明,典型的素食者平均每天消耗的卡路里,比他们吃肉的人少约500卡路里。一般减肥者需要获得更多的食物和更少的卡路里,健康的素食通常主要由复合碳水化合物组成。复合碳水化合物是淀粉类,富含纤维的食物,天然脂肪和热量低。复合碳水化合物的例子是豆类和其他蔬菜和全谷物。