土豆中的蛋白质比大豆中的蛋白质好，最接近动物蛋白。土豆也富含赖氨酸和色氨酸，这是无法与一般谷物相比的。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素，吃红薯不仅不会发胖，反而可以减肥、健身、预防亚健康、排便解毒。它是一种好的低脂、低热量的食品，也能有效防止糖转化为脂肪，有利于减肥、健身。
