黑木耳具有良好的减肥效果。黑木耳中纤维素和植物胶原蛋白含量相对丰富，能促进肠胃蠕动，有利于身体排出有毒物质，可促进消化和预防便秘。黑木耳富含水分，含有比较稀少的多糖物质，能很好地抑制肥胖的形成。另外，黑木耳含有较多卵磷脂，能大量消耗人体脂肪，从而达到均衡脂肪分布的效果。
