素食的食材虽然一般脂肪、热量降低了，但是摄入的蛋白质也减少了，这让人更容易感觉饿，从而吃下更多的东西，长胖也还是很容易的。其次，如果炒菜时加的油比较多，总的热量摄入超标，长胖也是很容易的。减肥，和素食没有多大关系，重要的还是要控制自己摄入的总热量，多活动身体.
