蚕豆中含蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外还含维生素b、及维生素b2。碳水化合物的含量较高。蚕豆含有很多油份,不利于减肥,减肥建议最好是控制饮食增加运动量,饮食少吃辛辣刺激油腻甜食,减肥最需要注意的是管住嘴,迈开腿。蚕豆减肥期间当然可以吃,但不宜过多。