泡中药用热水还是冷水

泡中药通常用冷水，比较有利于煎出有效成分。煎药前可以先用冷水浸泡中药材半小时，使其充分吸收水分，在熬药时药物的有效成分才能彻底析出。另外如果用60度以上的热水泡药可能会导致中药材内的蛋白质遇热发生凝固，使疗效不佳或者对身体产生不好的影响。熬药时应加入定量的水，避免在煎煮的过程中随意加水。