高血糖患者是可以食用山药的。山药里面的成分可以帮助体内的糖分代谢,有阻止吸收糖的作用,患有高血糖的人群吃山药是特别好的,高血糖轻者会出现凝血不好,局部皮肤知觉下降,蜕皮的症状严重的情况下会引起四肢,严重的情况下关节容易变形,并且出现糜烂的情况,出脓,对肾脏功能也有一定的损害。