轻微发青的土豆能吃吗

轻微发青的土豆是可以吃的，如果土豆没有腐烂变质，可以把土豆的皮削掉才可以吃。土豆变成青色很可能是长时间储存的过程当中接触到了阳光，从而引起。如果是发芽的土豆是不可以吃的，很可能会产生有毒的物质，会影响身体的健康，引起腹部疼痛，食物中毒。土豆里面含有淀粉，可以为人体补充能量。