长期吃核桃对于白发变黑有一定的辅助作用。核桃当中含有多种维生素,能够提高身体的免疫力,还含有比较丰富的蛋白质和矿物质,能够维持血压以及神经系统活动正常,营养头部皮肤,使白发变黑。但是吃核桃要适量,核桃当中含有脂肪,容易储存身体当中的胆固醇,对于中老年人来说是不利的,体质热的人也不建议经常食用。