番茄维生素含量还是比较高的。西红柿,营养特别丰富,里面含有的维生素a原,可以促进人体的骨骼生长,有辅助预防佝偻病的情况,而且所含有的维生素c能够起到抗氧化的效果,促进皮肤的细胞代谢,达到延缓衰老的功效,而且里面的谷光肽能够使人体的细胞代谢保持正常,能够减少或者是抑制皮肤的色素沉着。