马铃薯富有充足的营养，是抗衰老的食物之一。马铃薯是所有充饥食物中脂肪含量最低的，因此，不用担心会脂肪过剩。马铃薯不但营养价值高而且淀粉含量好，但土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
