西红柿的营养价值是很高的,曾被美国的报刊杂志被认为是最有营养价值的食物。它的减肥功效主要是体现在以下的两个方面,一个是它能减低人的食欲,吃下西红柿,它富含营养物质但是含有的糖分和脂肪是很少的,所以这既能给人带来饱腹感,却又不会过多的摄入脂肪。而另一方面就是它富含纤维素,而纤维素是有利于吸收和消化的,它能帮助清理肠道,分解脂肪。