竹笋为竹子的幼苗,是一种美味佳蔬。现代医学研究也表明,竹笋含有大量的胡萝卜素,维生素b、c、e及钙、铁、磷等人体必需的营养成分,还含有较多的纤维素,能吸附脂肪,促进肠蠕动,减少排泄物在肠道内停留的时间,常食竹笋对单纯性肥胖症有较好的医疗作用。