可以给人体提供多种激素、抗体以及酶类等,并且蛋白质还参与调节渗透压和体内碱酸碱平衡以及为人体提供能量。蛋白质对人体健康有非常重要的作用,体细胞不断更新,每天都必须摄入一定量的蛋白质,作为构成和修补组织营养物质,并且蛋白质参与构成人体各类重要的生命活性物质。使用蛋白质要以足够热量供应为前提,每餐食物都要有一定质和量的蛋白质。