儿童不能够一次性吃的过多或者是长时间吃,因为皮带中的含铅量特别的高,容易对大脑的发育造成影响。患有肝脏疾病的人群也不可以吃。在皮蛋腌制的过程中,有可能会产生多种菌类,在身体免疫能力较差的时候,吃皮蛋有可能会伤害到肠道的健康。老年人也要少吃,容易诱发老年痴呆。