长期吃醋泡黄豆对身体有一定的好处,黄豆里面含有人体所需的营养物质,吃了以后可以补充人体所需的营养,而且醋具有软化血管的功效,能够预防脑血栓的形成。但是醋泡黄豆有一定的刺激性,如果患有胃炎的时候,或者胃部消化不良的时候,最好少吃醋泡黄豆,否则会加重胃肠的疾病。