南瓜吃多了可能会引起皮肤发黄,也可能会导致消化不良。南瓜内含有丰富的维生素以及果胶,可以很好的保护胃肠道黏膜,适的食用可以增加身体内的营养。但如果大量的使用的话,可能导致胃肠道负担引起腹泻,以及营养失衡的情况,且长时间大量吃,可能会引起皮肤患上胡萝卜素,黄皮症。