湿疹分为亚急性期、急性期还有慢性期。根据发病期选择食用蔬菜,一般温和无刺激性。急性期因为病情严重,对蔬菜的选择需要更严格,推荐的蔬菜有土豆、豆类、白菜、花椰菜、茄子、西兰花、西红柿、甜瓜、黄瓜、南瓜等,亚急性期的病情相对平稳,推荐的蔬菜有山药、芹菜、莲藕、豆芽等。慢性期粗糙皮疹、肥大苔藓样的改变症状不是很明显,蔬菜类选择相对会更多,只要不是辣性(如辣椒、萝卜、洋葱等)或者过于温热性(秋葵)蔬菜都可以食用。