吃鸡蛋黄一般胆固醇不会升高。通常与吃的量有一定关系,如果每天吃一个鸡蛋,一般不会出现胆固醇升高的情况,但如果吃较多的鸡蛋,就有可能出现胆固醇摄入过量的现象,从而引起胆固醇升高。另外胆固醇偏高的患者不能吃动物内脏以及猪蹄,并且鹌鹑蛋,也应少吃或不吃。