新鲜蚕豆有毒吗_新鲜蚕豆有营养吗

新鲜蚕豆通常是有毒的，因为蚕豆里面都是含有巢菜碱苷等物质，食用很容易发生急性溶血性贫血等疾病，还会出现比如会有身体无力、发烧或者黄疸等症状，如果在平时烹饪不当还会导致中毒的症状，一般会在吃后的4小时到24小时左右发病。在平时要注意饮食卫生，不要吃变质和过期的食物。