紫米具有补益气、补脑健肾等养功效,自古更享药米、黑珍珠美誉,现代营养研究表明平均每100克紫米热量353千卡、膳食纤维含量高达3.3克、钾295毫克、钙12毫克及丰富维素b1、b2、叶酸等种维素钾、铁、锌、钙、磷等体所需矿物质,紫米膳食纤维促进肠胃蠕、帮助消化能增加饱足、降低食欲更重要,紫米外壳比般糯米花青素优质抗氧化剂源适度摄取,能帮助预防高血压稳定体细胞膜构造避免脉粥状硬化效。食用紫米较易造血液血糖浓度升太快能效刺激胰岛素量泌进减低脂肪合几率,达辅助控制体重效果.