胶原蛋白是人体内一种非常重要的蛋白质,主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸展能力,是韧带和肌肉结合的主要成分。胶原也是细胞外基质的主要成分。它保持皮肤弹性,而胶原蛋白的老化使皮肤皱纹。胶原蛋白也是角膜的主要成分,但它是以结晶性的。