黄瓜含有大量的纤维和水分,但脂肪却为零,吃进肠胃后很容易产生饱腹感,而且黄瓜所含的大量纤维很容易帮助肠胃挪动,排除体内毒素。自然容易达到减肥的目的,黄瓜的一个显著特点是它的含水量高达96%-98%,是瓜果蔬菜中最高的。炎夏季节,口燥舌干,一根黄瓜就可使人口渴顿解,甘凉满口。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。