水冲鸡蛋能为人体补充大量的蛋白质、卵磷脂和钙。有益于益气润肺润喉,滋补润燥。提高免疫力,增强抗病能力,具有补血、护目、健脑的作用。用热水冲鸡蛋时,水温必须在100度以上。在装鸡蛋之前,最好先用热水把碗烫一下,然后把鸡蛋放进碗里,把蛋清和蛋黄搅拌均匀,再把开水倒进碗里。因为鸡蛋里的细菌比较多,如果不煮熟,对身体不好。