是可以吃西红柿炒鸡蛋的。西红柿炒鸡蛋一般不属于高糖的食物,不会造成血糖波动过大,在制作西红柿炒鸡蛋时,要避免放过多的油。如果出现血糖偏高的症状,在日常应避免吃高糖的食物,例如蛋糕和糖果等。血糖高一般是胰岛素分泌缺陷导致的,也可能是家族遗传的原因,如果出现血糖高,通常应在医生指导下服药治疗。